Origem
O esturjão (Acipenser gueldenstaedtii) é uma espécie de esturjão que pode viver até aos 48 anos e pode atingir um peso de 100 kg. A espécie atinge a maturidade reprodutiva entre os 8 e os 16 anos e as fêmeas vivem até um máximo de 26 anos.
A área de distribuição está localizada no Mar Cáspio, no Mar Negro e no Mar de Azov e nos rios afluentes, mas devido à construção de barragens, a reprodução está atualmente ameaçada.
Para além da construção intensiva de barragens, a sobrepesca e a poluição industrial fizeram com que o habitat de reprodução e reprodução ficasse em perigo, atingindo que, ao nível de 1990, cerca de 30% da população de esturjão no Mar Cáspio e toda a população do mar de Azov fossem substituídos por espécimes criados e criados em cativeiro.
Entre os países envolvidos neste programa de repovoamento estão o azerbaijão, a Bulgária e o Irão, desde 1995. O esturjão (Acipenser gueldenstaedtii) é intensamente criado em cativeiro para o comércio internacional e, até agora, as estatísticas oficiais relativas ao comércio de caviar não reflectem a realidade no terreno.
Nistru Food
Alimentam-se principalmente de moluscos e crustáceos (camarões e caranguejos) e, por vezes, de peixes como Engraulis encrasicolus, Sprattus sprattus e gobiídeos. O principal alimento dos pintos de esturjão (Acipenser gueldenstaedtii) é representado pelos crustáceos.
Características Do Esturjão
A captura de esturjão diminuiu de 21.550 toneladas em 1977 para menos de 1000 toneladas em 1999, e no Delta do Danúbio diminuiu de 24 toneladas em 1950 para menos de 11 toneladas em 1999 e não necessariamente devido aos esforços para reduzir a sobrepesca, mas principalmente devido ao perigo de extinção completa da espécie de esturjão, pelo menos no Mar Negro.
Em 1998, as exportações de caviar de esturjão (Acipenser gueldenstaedtii) ascenderam a 95,3 toneladas, das quais 46 toneladas da Rússia e 40 toneladas do Irão, sendo os dois países os principais exportadores.
Esta quantidade de caviar envolve a captura de 1.361-1.588 toneladas de esturjão macho e fêmea, utilizando uma taxa normal de 6-7% do peso corporal representado pelo caviar. Ao nível de 2000, a exportação de caviar diminuiu de 119,5 toneladas em 1999 para 95,9 toneladas, aumentando, em vez disso, a exportação Real de carne, de 53,5 toneladas para 204 toneladas.
A espécie de esturjão é agora muito rara na Bacia Do Mar Negro, onde a maioria das zonas de reprodução foram perdidas devido a barragens, o único local onde existem alguns espécimes raros é na zona do baixo Danúbio. A bacia do Mar Cáspio também perdeu cerca de 70% de suas Áreas de reprodução, devido a usinas hidrelétricas e barragens no Rio Don.
A população nativa de esturjão (Acipenser gueldenstaedtii) encontra-se em declínio de 90% desde as últimas três gerações (estimado em cerca de 45 anos), um fenómeno que se baseia na redução de 88,5% das capturas mundiais nos últimos 15 anos. Este declínio está a aumentar devido à pesca ilegal nos mares e oceanos para obter caviar, O que levará ao desaparecimento completo da população selvagem natural. Num futuro não muito distante, a sobrevivência da espécie dependerá inteiramente de programas de repovoamento, que, no entanto, avançam com passos muito pequenos.
A aquicultura é a que contribuiu para a introdução acidental e intencional desta espécie em toda a Europa, mas sabe-se que pertence ao Mar Cáspio, onde se reproduz nos rios Ural e Volga e no Mar Negro, onde a espécie já está em declínio.
Infelizmente, no Mar de Azov, não existe actualmente uma população nativa que garanta a perpetuação da espécie de esturjão (Acipenser gueldenstaedtii), mas apenas alguns espécimes recém-introduzidos em cativeiro.
Esturjão Reprodutor
Como países de origem, o esturjão é nativo do Azerbaijão, Bulgária, Geórgia, Irão, Cazaquistão, Moldávia, Roménia, Rússia, Sérvia, Turquia, Turquemenistão e Ucrânia e desapareceu completamente da Áustria, Croácia e Hungria.
No mar, os esturjões desenvolvem-se em águas rasas da parte continental e, nos rios, permanecem a profundidades entre 2 e 30 metros. As larvas são encontradas em profundidades consideráveis e em correntes rápidas.
A grande maioria dos machos começa a procriar por volta dos 11 aos 13 anos, enquanto as fêmeas por volta dos 12 aos 16 anos. No Rio Volga, os machos precisam de 2 a 3 anos de intervalo para poderem se reproduzir novamente, enquanto as fêmeas precisam de 4 a 5 anos.
A época de reprodução começa no início da primavera, atinge o seu pico no período de verão e cessa com o período de outono. As zonas de reprodução preferidas são aquelas em que predomina o cascalho e as zonas pedregosas situadas a profundidades entre 4 e 25 metros, e a temperatura da água deve situar-se entre 9 e 12 graus Cesius, para que o habitat seja perfeitamente equilibrado.
A consciência do fenómeno de extinção do esturjão (Acipenser gueldenstaedtii) conduzirá, talvez, num futuro não muito distante, à estimulação de programas de reprodução em cativeiro desta espécie ancestral em perigo iminente.
