باربونول

الأصل
ينتمي الباربون الأحمر إلى عائلة موليداي التي تضم 55 نوعا مختلفا.
تم العثور على الباربون الأحمر بشكل رئيسي في شرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود. انهم يفضلون التربة الرملية الناعمة والسباحة على عمق 2-20 م.
في المياه شبه الاستوائية الساحلية ، مثل جزر الأزور ، يمكن للمرء أيضا العثور على انتقادات لاذعة حمراء على عمق 65 مترا. في الصيف ، يبقى الباربون الأحمر عموما لفترة أطول بالقرب من الساحل ، بينما يمكن رؤيته من الخريف إلى الربيع في المياه العميقة.
يتم صيد حوالي 40.000 طن في البحر الأبيض المتوسط كل عام.
باربونول الغذاء
يتغذى على الأسماك التي تعيش في مجموعات صغيرة في البحار المعتدلة والاستوائية.
تحت الفك ، يحتوي على خيطين على شكل شعيرات طويلة يكتشف بها الطعام ويشعر به ويتذوقه.
يستهلكون القشريات الصغيرة والديدان والرخويات التي يبحثون عنها في الحلقات على القيعان الرملية.
ميزات باربونول
يمكن أن يصل طوله إلى 35 سم ، على الرغم من أنه في المتوسط أقل ، حوالي 20 سم بوزن 1.5 كجم.
حتى لو كان من الصعب العثور عليه من خلال مصايد الأسماك لدينا وهو قليل الفلفل بالسعر ، يظل باربون سمكة خاصة للمناسبات الخاصة. لها لحم وردي ، وطعمها يجعلك تفكر في المأكولات البحرية.
تتطلب الأيام الخاصة أيضا وجبات خاصة. أطباق خاصة ، أطباق فاخرة ربما. ليس بالضرورة أن تدهش ضيوفنا ، ولكن أيضا لأنفسنا لإعطاء القيمة التي يرجع ذلك إلى الحدث.
إذا كنت ترغب في شراء باربون الأحمر تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لمؤشرات نضارة الأسماك. ضع في اعتبارك الرائحة ، لكن لا تنس لون اللحم أيضا. عندما الأسماك الطازجة جدا ، يجب أن يكون اللحم وردي مشرق ، شركة جدا.
إذا كنت قد قررت شرائه ، يجب طهي باربون في أي وقت من الأوقات ، لأنه قابل للتلف للغاية. إذا لم تتمكن من إعداده في اليوم الذي تم شراؤه ، يجب وضع باربون في رقائق الألومنيوم ، في أبرد مكان في الثلاجة.
إنه يتمتع بتقدير كبير بين الذواقة بسبب حقيقة أن مذاقه قريب من طعم المأكولات البحرية ، نظرا لوجود لحم أكثر بدانة.
يرصد هذا الارتباط إلى حد كبير لأن الباربون يتغذى على جميع أنواع الرخويات ، وبالتالي فإن لحمه يستعير بعض النكهات. حتى بعد طهيه ، يحتفظ الباربون برائحة البحر ، ويصبح لحمه طريا.
حتى كبد هذه السمكة يعتبر طعاما شهيا. في معظم الأحيان يتم بيعه دون تنظيفه فقط حتى يمكن "قطف" الكبد من قبل الطهاة وإعداده على هذا النحو.
في مثل هذه الأطباق النادرة ، والسعر هو نفسه. تبلغ تكلفة وجبة الباربون المشوي المزين بجميع أنواع التوابل التي يتم إحضارها من شواطئ البحر الأبيض المتوسط حوالي 25 يورو.
من المتاجر يمكنك شراء باربون أثقل ، لأنه يكلف حوالي 35 ليو / كجم وليس لديه طلب. يفضل معظمهم استهلاكه في المطعم ، حيث تكون التكاليف والجهد أقل بكثير مما يتم تحضيره في المنزل.
تربية باربونول
على الرغم من أن الأسماك القاعية تعيش منفردة ، إلا أنها تتجمع في بطاقات فقط أثناء التفريخ ، إلا أن باربون تعيش طوال حياتها في بطاقات صغيرة ، وتستكشف القيعان الغنية بالطعام.
يحدث التكاثر في الأشهر من يونيو إلى يوليو.