Origine
La truite est un représentant répandu des salmonidés, présents dans nos eaux à la suite d'une population artificielle ou par fuite des étangs, par leurs eaux d'alimentation ou avec les eaux de drainage des bassins.
Il est élevé avec un grand succès dans des fermes industrielles du continent, puis vendu sur le marché, comme un produit très demandé notamment par les grands restaurants.
Dans notre pays, ce poisson ne se trouve pas dans de nombreux cours d'eau naturels, mais il pousse avec beaucoup de succès dans les étangs.
Il est présent dans les rivières et lacs suivants de notre pays: Vallée de Tibles, Minis et Nera, varghis, Cormos et Casinul, Slanic, Teleajen, Azuga, Lac Rouge, Campul Cetatii, Niraj, Vida, Crisul Negru, Finis, Vascau, Somesul Rece, Jiu, Bistrita Aur, Lotru, Trotus, Putna, Eaux slaniques, Brodina, Sucevita, Ruisseau firiza, etc.
Aliments pour Truites
la viande de la truite des rivières de montagne a un goût identique à celui de la truite indigène, la truite arc-en-ciel cultivée dans les étangs a un goût inférieur, en raison du fourrage consommé. Leur viande est légèrement plus grasse que celle de la truite indigène.
La nourriture du touladi est très variée, des petits insectes et larves (même des spécimens adultes, quelques kg peuvent être vus en train de mordre fréquemment), des petits crustacés, des mollusques, des racusori, des salamandres, des grenouilles, des souris ou même de la sauvagine mais pupe âge de 1 an la base de la nourriture est constituée de poissons, de légumes verts (craeti) et de zglavoace.
Très souvent, la viande du touladi sauvage a une couleur rosée voire orange, la même que celle du saumon. Cette couleur est donnée par la nourriture naturelle, elle semble provenir de petits crustacés très chassés par la truite.
Chez la truite d'élevage de consommation, la couleur est donnée par une sous-station introduite dans l'aliment. Il s'agit d'astaxanthine ou de carophylle rose, une vitamine synthétique qui imprime une couleur de protocole à la viande de poisson.
Caractéristiques Truite
Le corps, avec une forme de fuseau aplati, est légèrement plus large et les écailles un peu plus grandes que celles de la truite indigène. Les muscles sont également développés, ce qui est essentiel pour se déplacer librement dans les eaux rapides de la montagne. Les dents, fortes, sont placées de la même manière que la truite indigène. Sur le dos, on distingue la dorsale adipeuse caractéristique des salmonidés.
Les différences essentielles entre les deux espèces de truites apparaissent de la manière la plus évidente en couleur. Les ailes postérieures de la truite arc-en-ciel sont gris bleuté, parfois avec des teintes lilas. Les côtés sont argentés brillants, le ventre est blanc.
Sur le corps se distinguent plusieurs petites taches non affilées de blanc. De l'opercule à la caudale, des deux côtés s'étend une bande nacrée rougeâtre, qui joue dans les tons de l'arc-en-ciel, d'où le nom du poisson (près de la bande rouge, on peut parfois voir des rayures bleues ou verdâtres).
Le rythme de développement de la truite est plus rapide. Il se développe extrêmement rapidement dans des conditions d'élevage, où il capitalise avec efficacité l'alimentation mais surtout les aliments des abattoirs. Il n'est pas aussi pointilleux en termes de température de l'eau et de teneur en oxygène, il peut également être trouvé à des altitudes plus basses, notamment dans les régions préférées de l'ombre ou du cure-dent.
On sait qu'à ces basses altitudes l'eau est plus chaude, parfois plus trouble et avec une teneur en oxygène dissous inférieure à celle des cours supérieurs (entre les montagnes) des rivières. Dans les eaux naturelles, les endroits préférés des truites sont autour des pierres, divers objets plus gros (pattes de pont, poteaux, etc.) dans l'eau, sous les berges lavées des rivières.
Si l'eau ne lui apporte pas suffisamment de nourriture, il quitte ces lieux pour passer à la chasse.
Élevage de Truites
L'élevage de la truite arc-en-ciel présente une caractéristique, à savoir qu'elle se reproduit au printemps, contrairement à la truite indigène, qui se reproduit à l'automne.
Le fait que la truite arc-en-ciel se reproduise en février-avril favorise sa reproduction artificielle. La femelle pond environ 20 000 à 50 000 œufs d'un diamètre de 4 à 5,5 mm.
Parce qu'en Roumanie la plupart des lacs peuplés de touladis sont des lacs de barrage où le niveau de l'eau fluctue parfois de plusieurs dizaines de mètres sont des cas très rares où les pointes déposées à l'automne arrivent à éclore, la plupart du temps elles restent sur terre ou sont obstruées par trop d'eau ce qui conduit à la mise à mort des embryons lors du frai.
