Происхождение
Красный барбун принадлежит к семейству Mullidae, которое включает 55 различных видов.
Красный барбун встречается в основном в восточной Атлантике, Средиземном и Черном морях. Они предпочитают мягкую песчаную почву и плавают на глубине 2-20 м.
В прибрежных субтропических водах, таких как Азорские острова, также можно встретить красных барбусов на глубине 65 метров. Летом красный барбун обычно дольше держится у побережья, в то время как с осени по весну его можно увидеть в более глубоких водах.
Ежегодно в Средиземном море вылавливается около 40 000 тонн рыбы.
Еда из Барбунула
Он питается рыбой, которая живет небольшими группами в умеренных и тропических морях.
Под челюстью у него есть две нити в виде длинных усов, с помощью которых он обнаруживает, чувствует и пробует пищу на вкус.
Они потребляют мелких ракообразных, червей, моллюсков, которых ищут в цирках на песчаном дне.
Особенности Барбунула
Он может достигать в длину 35 см, хотя в среднем у него меньше, около 20 см при весе 1,5 килограмма.
Даже если его трудно найти на наших рыбных промыслах и он немного острый по цене, барбун остается особенной рыбой для особых случаев. Мякоть у него розовая, а вкус напоминает морепродукты.
Особые дни также требуют особого питания. Особые блюда, может быть, роскошные блюда. Не обязательно для того, чтобы удивить наших гостей, но и для нас самих, чтобы придать событию ту ценность, которая ему присуща.
Если вы хотите купить красного барбуна, вам нужно обратить внимание на показатели свежести рыбы. Учитывайте запах, но не забывайте и о цвете мяса. Когда рыба очень свежая, мясо должно быть ярко-розовым, очень твердым.
Если вы решили его купить, барбун должен быть приготовлен в кратчайшие сроки, потому что он очень скоропортящийся. Если вы не можете приготовить его в день покупки, барбун следует завернуть в алюминиевую фольгу, в самое холодное место в холодильнике.
Он пользуется большой популярностью у гурманов благодаря тому, что при более жирном мясе его вкус близок к вкусу морепродуктов.
Эта ассоциация возникает во многом потому, что барбун питается всеми видами моллюсков, поэтому его мясо заимствует некоторые вкусовые качества. Даже после приготовления барбун сохраняет аромат моря, а его мякоть становится мягкой.
Даже печень этой рыбы считается деликатесом. В большинстве случаев ее продают без очистки, просто чтобы повара могли "выбрать" печень и приготовить ее как таковую.
На такие редкие блюда и цена такая же. Порция барбуна на гриле, приправленного всевозможными специями, привезенными с берегов Средиземного моря, стоит около 25 евро.
В магазинах вы можете купить барбун потяжелее, потому что он стоит около 35 леев /кг и не пользуется спросом. Большинство предпочитает употреблять его в ресторане, так как затраты и усилия намного ниже, чем при приготовлении в домашних условиях.
Разведение Барбунула
Хотя донные рыбы живут одиночно, собираясь в картах только во время нереста, барбуны всю свою жизнь живут в маленьких картах, исследуя богатые пищей дна.
Размножение происходит в месяцы с июня по июль.
